1月16日の「ヒルナンデス!」で、
森三中の村上知子さんが披露した、
肉味噌のレシピが簡単すぎてびっくり!
「ぜいたく冷や奴」という、
手作り肉味噌を絹ごし豆腐の上に乗せた、
レシピを紹介してくれたのですが・・・
肉味噌さえ作り置きしておけば、
ご飯の上に乗せたり、
炒め物の調味に使えたりと、
とっても万能なレシピだったんです。
ポイントは肉味噌なのに、きゅうりにあり!?
村上知子の万能すぎる肉味噌レシピ
村上知子さんの万能すぎる、
肉味噌のレシピを紹介しますね。
<材料>
鶏挽き肉 100g
- 生姜(みじん切り) 2分の1片
- おろしにんにく 小さじ1
- 長ねぎ(みじん切り) 4cm
- 味噌 大さじ2
- 料理酒 大さじ2分の1
- 蜂蜜 大さじ2分の1
- ごま油 適量
※チューブ生姜を使う場合は、
分量は小さじ2分の1になります。
ただ、村上さん曰く、
生姜の風味を生かすなら、
生の生姜を使った方が良いとのこと。
おろしにんにくも、
チューブのもので大丈夫です。
<作り方>
1.中火のフライパンにごま油を熱し、
鶏挽き肉を色が変わるまで炒めましょう。
2.鶏挽き肉の色が白っぽくなったら、
生姜、おろしにんにく、長ねぎを加えて、
香りが立ってくるまで炒めます。
3.味噌、蜂蜜、料理酒を加えて、
全体をよく混ぜ合わせたら、
皿に入れて粗熱が取れたら完成。
あれ?きゅうりは?と思いますよね。
きゅうりは食べる時に登場するんです。
きゅうりと肉味噌がポイント!冷奴の絶品レシピ
肉味噌さえ作っておけば、
あとは絹ごし豆腐の上に乗せて、
食べるだけなのですが・・・
村上さん流の冷奴は、
ちょっと一手間加えて絶品にしたもの。
冷奴のレシピを紹介しますね。
<材料>
- きゅうり 2分の1本
- 青じそ(千切り) 5枚
- 白すりごま 適量
- 鰹節 適量
- 塩 ひとつまみ
- 絹ごし豆腐 1丁
<作り方>
1.きゅうりを薄く切って、
ビニール袋に塩と一緒に入れ、
よく揉み込み置いておきましょう。
2.きゅうりから水分が出てきたら、
キッチンペーパーなどで、
よく水気を拭き取っておきます。
※水をしっかり切ることで、
きゅうりがパリパリになり、
食感が良くなるんですよ。
3.絹ごし豆腐の上に、
きゅうりを敷き詰め青じそを乗せたら、
上に肉みそ、白すりごま、
鰹節を乗せて完成です。
お好みで最後にごま油をかけると、
より風味が良くなりますよ。
村上さん曰く、きゅうりの食感が、
すごくポイントになっていて、
美味しいとのこと。
豆腐ではなく、ご飯の上に、
きゅうりも合わせて肉味噌を乗せると、
箸が止まらなくなるんだとか。
まとめ
肉みその作り置きレシピは、
一つ覚えておくだけでも本当に便利!
村上知子さんのレシピは、
調味料の分量が覚えやすいので、
かなりオススメです。
茹でたそうめんやうどんの上に、
肉味噌を乗せて食べても、
間違いなく美味しいですね。
投稿者プロフィール
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千葉県在住、ガーデニング三昧の毎日を過ごしています。
毛玉取り機で毛玉を取るのが趣味♪
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