韓国料理によく使われている、
えごまの葉、食べたことありますか?
私はよく行く焼肉屋さんで、
「えごまの葉のキムチ」があって、
初めて知ったのですが、
これがすごくおいしくて大好きなんです。
おつまみにもピッタリ!
今までえごまの葉がどんなものなのか、
よくわかってないまま、
特に何も考えずに「おいしいなぁ」と思って、
食べていましたが・・・
そういえば、えごまの葉と、
しその葉って何が違うんだろう?
形も良く似ているし、
違いが気になり始めてしまいました。
えごまの葉としその違い
えごまの葉はしそ(大葉)と、
見た目がそっくりでよく似ています。
それもそのはず。
えごまはしそ科の植物で同じ仲間!
違いはしそ(大葉)より少し大きくて、
葉っぱが厚いです。
そして、しそ(大葉)の爽快な香りとは違い、
えごまの葉には独特の風味というか、
クセがあります。
収穫時期は初夏〜9月ぐらいまでとのこと。
しそ(大葉)よりも鉄分・カルシウム・ビタミンが豊富で、
しそのように抗酸化作用もあるので体に良く、
積極的に食べたい野菜ですね。
と言っても・・・
えごまの葉ってどんな食べ方だと、
美味しく食べられるのでしょうか?
えごまの葉を使ったおすすめレシピ
体に良いのはよくわかっても、
しそと違って、
えごまの葉はまだ私たちには馴染みが薄いです。
どのように料理に使ったらいいか、
迷ってしまいますよね。
ここで私のオススメレシピを、
2つ紹介したいと思います。
ご飯が進む!えごまの葉のしょうゆ漬け
まずはしょうゆ漬けです。
【材料】
- えごまの葉 40〜50枚ほど
- しょうゆ 100cc
- 酒 大さじ2
- 一味唐辛子 適量(辛さは調節してください。)
- ごま油 小さじ1
- すりおろしにんにく 少々(お好みで加減してください)
- ネギ(みじん切り)
- 白ごま 大さじ2
【作り方】
1. えごまの葉を洗います。水分はキッチンペーパーで拭き取ります。
2. えごまの葉以外の材料をすべて混ぜます。
3. 1枚ずつ「2」で混ぜたタレをつけながら重ねていきます。
4. 冷蔵庫に入れて、2日間ほどおいたら完成です。
これ、白いご飯が進みすぎて、
困っちゃうぐらい美味しいです!
私はいつも食べ過ぎてしまいます(^-^;
次は豚肉を使った、
えごまの葉巻きレシピをご紹介しますね。
豚肉の肉汁がたまらない!えごまの葉巻
【材料】
- 豚肉(薄くスライスされたもの)200グラム
- えごまの葉 10枚
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ1
- ごま油 適量
【作り方】
1. えごまの葉を洗い、水分はキッチンペーパーで拭き取り、半分に切ります。
2. 2〜3枚ぐらいを丸めて豚肉でくるくるとロール状に巻きます。
3. フライパンにごま油を入れて、巻いた豚肉を焼きます。
焦げ目をつけるとおいしそうに見えます。
4. 一旦、焼いたものを取り出したら、フライパンに調味料をすべて入れ沸騰させます。
5. 先ほど取り出したものを入れて、タレを絡めたら完成です。
こちらのレシピも簡単ですよね!
コチュジャンを入れると、
韓国料理っぽくなって美味しいですよ。
まとめ
えごまの葉、意外にすんなりと、
日常使いの野菜になりそうだと思いませんか?
しそとはまた違う美味しさですし、
料理方法も違うのでレパートリーが広がりますよ!
投稿者プロフィール
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千葉県在住、ガーデニング三昧の毎日を過ごしています。
毛玉取り機で毛玉を取るのが趣味♪
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