2月14日のマツコの知らない世界は、
平野レミさんが案内人の、
「ざっくり絶品料理の世界」。
平野レミさんはいつでも元気一杯で、
ハツラツとしていて素敵ですよね(^O^)
そんな平野レミさんのざっくりだけど、
決してデタラメではなく、
自由で美味しい料理のポリシーに、
マツコも感激した様子。
作り方はざっくりなのに、
絶品すぎる料理、要チェックですよ！
人参1本を丸ごと使用した蒸し料理が凄い
マツコが「めちゃくちゃ美味い」と絶賛した、
人参を1本丸ごと使った蒸し料理が斬新！
見た目は人参そのものなので、
最初見た時にはびっくりしましたが、
フォークとナイフで上品にいただく、
人参の甘みがぎっしり詰まったお料理なんです。
レシピを紹介しますね。
人参の丸ごと蒸しのレシピ
＜材料＞
- 人参 1本
- ※皮や葉は取らずに丸ごと使用。
- 水 100cc
- ハーブ塩 適量
- オリーブオイル 大さじ2分の1
- バター 10g
＜作り方＞
1．深めの鍋に材料を全て入れ、
弱火にかけたらフタをして、
15分程蒸します。
2．一度フタを取り、
人参の上下をひっくり返したら、
更にフタをして15分蒸しましょう。
※人参が柔らかくなればOK。
硬ければ加熱時間を長くします。
3．人参が柔らかくなったら火を止め、
中火に熱したフライパンにバターを入れ、
人参の表面に軽く焦げ目がつくまで、
転がしながらソテーします。
4．人参の表面がカリッとしたら、
皿に盛り付けておきましょう。
人参を蒸してソテーにするだけの、
シンプルな料理です。
皮の栄養も葉の栄養も、
丸ごと摂れるのが魅力ですよね。
レミパンがあれば、
蒸し料理もソテーもできるので、
簡単で便利に作れますよ。
このままでも美味しいですが、
より食べやすくするために、
くるみソースを添えるのが、
レミさん流なんです。
人参と相性抜群！くるみソースの作り方
くるみソースはフードプロセッサーがあれば、
とても簡単に作れますよ。
＜材料＞
- くるみ 40g
- 牛乳 大さじ2と2分の1
- ハーブ塩 小さじ3分の1
- オリーブオイル 大さじ2分の1
- 粗挽き黒胡椒 少々
＜作り方＞
1．くるみを包丁でなるべく細かく刻みます。
2．フライパンを弱火に熱したら、
刻んだくるみを乾煎りしましょう。
3．フードプロセッサーに2と、
他の材料を全て入れたら、
滑らかになるまで攪拌し完成。
更に盛り付けておいた人参の上に、
くるみソースをお好みの量かければ、
美味しく食べられますよ。
お好みでパセリやブラックペッパーを、
振りかけても美味しいです。
オシャレで万能なフードプロセッサーを、
用意しておくとソース作りにも便利ですね。
かぼちゃを丸ごと使用したカレーが素敵
かぼちゃを器に見立てて、
丸ごと食べられるカレーレシピが、
見た目は可愛いし味は絶品で素敵！
かぼちゃの器の作り方から紹介しますね。
かぼちゃの器はレンジで簡単に作れる
＜材料＞
かぼちゃ 丸ごと1個
＜作り方＞
1．ラップでかぼちゃを丸ごと包み、
600Wの電子レンジで15分加熱。
※15分後かぼちゃがまだ硬ければ、
追加加熱して下さい。
2．かぼちゃのヘタがついた方を、
フタにするので切り取りましょう。
3．かぼちゃの中身を、
スプーンで全部出してしまいます。
※皮に実を少し残すのがポイント。
これでかぼちゃの器は完成です。
次に中に入れる南国風のカレーを
作っていきましょう。
南国風カレーのレシピ
＜材料＞
- えび 150g
- ココナッツミルク 50cc
- 鶏がらスープ 50㏄
- カレー粉 大さじ1
- ニンニク 大さじ2分の1
- 塩 適量
- かぼちゃの中身 適量
※かぼちゃの器から取り出したもの。
＜作り方＞
1．ニンニクはみじん切りにし、
えびの殻を剥き背わたを取ります。
2．弱火で熱したフライパンに油をひき、
ニンニクを炒め、香りが立ってきたら、
カレー粉を加えましょう。
3．中火にしたら、かぼちゃの中身と、
えび、ココナッツミルク、
鶏がらスープを入れ、沸騰するまで煮ます。
4．沸騰したら弱火にし、
5分間煮詰めたら塩で味を引き締めれば、
南国風カレーの完成です。
5．皿の上にかぼちゃの器を乗せ、
南国風カレーを流し込みましょう。
お好みで仕上げに生クリームを回しかけると、
マイルドな美味しさになります。
食べたらコロッケ！揚げずに作るコロッケの作り方
平野レミさんが「ごっくんコロッケ」と名付けた、
コーンフレーク衣で作る、
ごっくんコロッケのレシピは覚えておくと便利！
マツコさんも実際に作ったことがあり、
本当にコロッケの味だったと、
絶賛していましたよ。
＜材料＞
- 豚挽き肉 200g
- じゃがいも 200g（2個）
- 玉ねぎ 2分の1個
- キャベツ 2枚
- サラダ油 適量
- コーンフレーク 50㏄
- 塩胡椒 少々
- ナツメグ 少々
＜作り方＞
1．玉ねぎをみじん切りにし、
キャベツは細く千切りにしましょう。
2．じゃがいもの皮を剥いたら、
600wのレンジで10分加熱し、
柔らかくします。
3．中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、
玉ねぎをよく炒め豚挽き肉を入れ、
全体に火が通ったら、
塩胡椒とナツメグを振り火を止めましょう。
4．じゃがいもをマッシャーで潰します。
5．皿に千切りキャベツを盛り付け、
じゃがいもと3を乗せたら、
全体に細かくしたコーンフレークをかけ完成。
お好みでソースをかけて食べましょう。
揚げないチキンナゲットのレシピ
コロッケと同じく、
コーンフレークを衣に使うので、
揚げないで作れるナゲットのレシピ。
かなり簡単です！
＜材料＞
- 鶏胸肉 2分の1枚
- サラダ油 小さじ2分の1
- 塩 少々
- 料理酒 小さじ2分の1
- ケチャップ 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- コーンフレーク 適量
＜材料＞
1．鶏胸肉は皮を取り除き、
一口大に切ります。
2．耐熱皿に鶏胸肉を入れ、
サラダ油、塩、料理酒をかけて、
手で全体に馴染ませましょう。
3．ラップをかけたら、
600wの電子レンジで2分半加熱。
4．皿にマヨネーズとケチャップを、
あらかじめ混ぜ合わせて、
マヨケチャソースを作っておきましょう。
5．マヨケチャソースに3を入れ、
全体によく絡ませます。
6．細かく砕いたコーンフレークを、
5にまぶしたら完成！
味が付いているので、
そのまま食べられます。
ケチャップの代わりに、
わさびを使ってマヨワサソースにするなら、
わさびの量は小さじ2分の1程度が
目安になりますよ。
朝の目覚めバッチリ！コーヒーご飯の作り方
朝の目覚めの悪い息子さん達のために、
平野レミさんが考案したコーヒーご飯は、
本当に斬新ですが、
香ばしくて美味しいそうですよ。
細かい分量がわからないので、
味見しながら調整して作って下さいね。
＜材料＞
- ココナッツオイル 大さじ1
- しめじ 1パック
- ハム 2枚
- 卵 1個
- ご飯 2杯分
- 塩胡椒 少々
- インスタントコーヒー適量
＜作り方＞
1．しめじとハムは細かく切ります。
2．インスタントコーヒーを、
お湯で溶かしておきましょう。
3．中火で熱したフライパンに
ココナッツオイルをひき、
しめじとハムを火が通るまで炒めます。
4．ご飯を加えて炒め合わせたら、
お湯で溶かしたコーヒーを回し入れ、
塩胡椒で味付けし完成。
5．最後にハムエッグを焼いて、
コーヒーご飯の上にトッピングし、
サラダを添えて食べましょう。
インスタントコーヒーは、
100㏄位作っておいて、
少しずつ味を見ながら加えると、
良いのではないでしょうか。
時短！茄子とピーマンのしそ味噌
レミさんが「ナィスなシソ味噌」と名付けた、
しそ味噌の風味が豊かで美味しい、
茄子とピーマンを素揚げして作るレシピ。
＜材料＞
- 長茄子 1本
- ピーマン 1個
- 味噌 大さじ1
- みりん 大さじ2分の1
- 砂糖 大さじ2分の1
- 青じそ 5枚
＜作り方＞
1．茄子の表面に包丁で斜めに切り込みを入れ、
ヘタを取って乱切りにします。
2．ピーマンを半分に切り、
タネを取り出したら乱切りにしましょう。
3．鍋に揚げ油を熱したら、
茄子とピーマンを素揚げし、
油切りしておきます。
4．中火で熱したフライパンに、
味噌、みりん、砂糖を入れ、
砂糖が溶けたら火を止め、
粗熱を取りましょう。
5．青じそをかなり細かいみじん切りにし、
粗熱が取れた4に混ぜ合わせれば、
しそ味噌が完成です。
6．皿に素揚げしたピーマンと茄子を乗せ、
しそ味噌をかければ出来上がり。
材料2つ！アボカドチーズのレシピ
マツコさんがアボカドとチーズだけとは、
絶対に思えない味だと驚いたレシピです。
これは料理が苦手な人でも、
簡単に作れると思いますよ。
＜材料＞
- アボカド 1個
- ピザ用チーズ 適量
＜作り方＞
1．アボカドは半分に切り、
皮を剥いて種を取り出し、
7㎜幅を目安に切りましょう。
2．中火で熱したフライパンに
ピザ用チーズを広げて入れたら、
チーズの上にアボカドを並べます。
3．フライパンにフタをし、
チーズがカリッとしたら完成。
お好みでケチャップをかけて食べましょう。
パクチーが味の決め手！鶏ごはんの作り方
鶏胸肉を柔らかくする裏技を使った、
エスニック風の鶏ごはんレシピ。
パクチーが得意な方には、
嬉しい料理だと思いますよ。
私は苦手ですが・・・。
＜材料＞
- 鶏胸肉 1枚（皮を取り除いたもの）
- きゅうり 2分の1本
- パクチー 大さじ1（みじん切り）
- 醤油 大さじ1
- 豆板醤 少々
- ごま油 小さじ2分の1
- ご飯 適量
- ミニトマト 3個
- 卵 1個
＜作り方＞
1．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
鶏胸肉を入れてフタをしたら、
火を止めて7分間余熱で火を通します。
2．7分後、鶏肉をまな板の上に取り出し、
食べやすい大きさに切りましょう。
3．パクチーはあらかじめ、
ペースト状になる直前まで、
細かくみじん切りにしておきます。
4．小皿にパクチー、醤油、
豆板醤、ごま油を入れ、
混ぜ合わせておきましょう。
5．大きめの平たい皿にご飯を盛り付け、
上に鶏肉を乗せてパクチー醤油をかけます。
6．ご飯の周りにミニトマト、
斜め切りしたきゅうりを添え、
目玉焼きをご飯に乗せて完成。
レミさんは目玉焼きを忘れていて、
熱湯消毒したマグネットの
目玉焼きで代用していましたね(^-^;
おつまみにピッタリ！キムチ納豆キツネの作り方
スタジオの冷蔵庫にある食材で、
即興レシピを披露してくれたレミさん。
マツコが食べたいと言った、
油揚げ、キムチ、納豆を使った、
超簡単レシピは、
おつまみにピッタリなんです。
＜材料＞
- 油揚げ 1枚
- キムチ 適量
- 納豆 適量
＜作り方＞
1．油揚げを袋状にするために、
縦に包丁を入れましょう。
2．袋状の油揚げの中に、
キムチと納豆を混ぜたものを入れます。
3．中火で熱したフライパンに、
油をひかずに2を入れて、
油揚げの表面にカリッと焦げ目がつくまで、
両面焼いたら完成。
具材を変えて沢山アレンジできますね。
一瞬で完成！ビシソワーズの作り方
マツコが驚愕したビシソワーズは、
10秒でできる簡単すぎるレシピ。
＜材料＞
- 牛乳 100㏄
- トマトジュース（無塩無糖）100㏄
- バジル 適量
- ちくわ 1本
＜作り方＞
コップに牛乳とトマトジュースを入れて混ぜ、
バジルを乗せ、
ちくわをストローのように挿したら完成。
レミさん曰く、
ちくわでタンパク質も摂れて、
乳製品も野菜も摂れる完全食とのこと。
材料があれば一瞬で出来ますね。
オリーブオイルを垂らせば、
トマトジュースのリコピンが効率良く摂れて、
それこそ完全食になるかも(^-^;
まとめ
平野レミさんとマツコさんのコンビは、
にぎやかで楽しくて良かったですね。
斬新ですが主婦には嬉しすぎる、
時短レシピばかりなので、
試してみる価値はありそう。
今夜、レミさんレシピいかがですか？
投稿者プロフィール
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千葉県在住、ガーデニング三昧の毎日を過ごしています。
毛玉取り機で毛玉を取るのが趣味♪
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