白いごま油、使ったことありますか？

白というより透明に近い色。

 

ごま油の風味が好きなので、

炒め物やナムル、無限ピーマン、

中華風蒸しパンなど

いろいろな料理に使っているのですが・・・

 

最近、白いごま油があると知りびっくり！

 

普通のごま油と何が違うんだろう？

と気になって探ってみたら、

普通のごま油以上に万能だったんです。

 

これ、1本あればかなり便利かも！

 

※追記

5月23日放送のNHKあさイチの

スゴ技Q「ごま油　徹底活用術」で、

毎日小さじ2分の1のごま油を食べると

ごま油に含まれるゴマリグナンの効果で、

夏バテ予防になると放送されましたよ。

 

白いごま油とは？

 

白いごま油というのは、

ごま油の老舗メーカー「かどや製油」さんの

「かどやの純白ごま油」です。

かどや 純白ごま油 200g
created by Rinker
かどや

スーパーやドラッグストアなどで、

見かけたことありますか？

 

普通のごま油と色が違うので、

つい見逃してしまいそうですよね。

 

色の違いは見た目で当然わかりますが、

普通のごま油と成分や味、香りなどに

どんな違いがあるのでしょうか。

 

白いごま油と普通のごま油の違いとは？

 

ごま油と言えば、香り高く風味豊かで、

料理の味にアクセントを付けてくれるもの。

 

でも、白いごま油の特徴はというと・・・

 

  • サラダ油のように香りがほとんど無い
  • 100％生のごまだけで作られている
  • 酸化しにくく長持ち
  • 加熱しても油独特の匂いがしない

 

というように普通のごま油と違い、

香りがしないんだとか。

 

ごまから作られているのは同じなのに、

どうしてこんなに違いが出るの？

と疑問に思ったのですが、

製法の違いを知り、納得しました。

 

白いごま油は生絞り！普通のごま油は焙煎

普通のごま油も白いごま油も、

ごまから作られているのは同じですが、

製法が全く違うんですね。

 

普通のごま油→焙煎したごまから抽出

白いごま油　→生のまま絞って抽出

 

普通のごま油はごまを焙煎しているので、

香ばしい独特の風味になります。

 

でも、白いごま油は熱を加えることなく、

100％生の状態のごまを

時間をかけて絞り出すから、

香りがほとんど感じられないということ。

 

この生絞りだからこそ、

得られるメリットがあったんです。

 

白いごま油ならではの効果が凄い

 

白いごま油は100％生のごまを絞るので、

熱を加えて焙煎した時よりも、

ごま本来の栄養価が逃げずに済みます。

 

ごまの栄養と言えば、

サプリメント等でもすっかりお馴染みの

「セサミン」ですよね。

 

白いごま油を料理に使うことで、

セサミンを逃さず摂取できるというわけ。

 

これは嬉しい効果！

健康、美容には欠かせない成分ですもんね。

 

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旨味が長持ちするって凄い！

 

さらに生で絞ったからこそ

油なのに酸化しにくく長持ち。

 

油って長持ちするように思えますが、

ちゃんと空気に触れないように、

気を付けて保存してあげないと、

すぐ悪くなりやすいですからね。

 

毎日使うものですし口に入るものなので、

元々酸化しにくいのは助かります。

 

そのおかげで料理が冷めても、

旨味だけが長持ちするんですって！

 

熱にも強いので、

揚げ物をした時の油の独特な匂いも

感じることは無いんだとか。

 

ごま油が苦手な人でも使えそう

 

実は私の父がごま油が苦手なんですね。

 

料理に使った時に、

ごま油特有の味が付くのが嫌なんだとか。

 

でも、白いごま油なら

独特の味も香りもしないので、

ごま油が苦手な私の父のような人でも、

気軽に使えそうですよね。

 

料理やお菓子などに万能に使える

 

白いごま油は透明に近い白だし、

味も香りもしないということは、

今までサラダ油などを使っていた料理に

幅広く使えるということ。

 

定番の料理から、ごまの栄養分を

たっぷり摂れるようになるなんて

嬉しいことですよね。

 

まさに体の中からキレイになれる感じ。

 

炒め物や揚げ物などにはもちろん、

味や色、香りが邪魔しないので、

お菓子作りにも使えます。

 

本当に万能選手ですよね。

 

まとめ

 

白いごま油、とにかく凄すぎてびっくり！

 

私は普通のごま油の風味が好きなので、

ナムルなどごま油を足すからこそ

美味しくなる料理には普通のごま油。

 

揚げ物などサラダ油や

キャノーラ油などを使っていた料理には、

白いごま油というように、

2本持ちで使い分けしたいですね。

 

白いごま油、気になる方は、

ネットでも買えるので

チェックしてみてはいかがでしょうか。