12月24日のサタデープラスでは、
大人気の水島弘史シェフが、
超簡単ローストビーフを紹介!
料理が苦手な紫吹淳さんも失敗知らずの、
簡単すぎるレシピに驚いてしまいます。
ローストビーフを家で作ると、
火が通り過ぎてパサパサになりがちですが、
そこはプロの弱火調理人!
今までの悩みが嘘のように、
解決されちゃいますよ。
水島流ローストビーフレシピは、
オーブンの温度にポイントがあるんです。
超簡単!水島流ローストビーフレシピ
もっと早く知りたかったと、
思わず言いたくなってしまう、
水島流ローストビーフレシピを紹介しますね。
手に油がつかないように、
調理用のビニール手袋を使った方が、
調理しやすいですよ。
超簡単!ローストビーフのレシピ
【材料】
- 牛肉(ブロック肉) 300g
- 塩 2g
- 胡椒 少々
【作り方】
1.オーブンを120℃に温めておきましょう。
2.キッチンペーパーを3枚用意し、
サラダ油(分量外)を、
たっぷり染み込ませます。
3.油を染み込ませたキッチンペーパーで、
牛肉がすっぽり隠れるように包みましょう。
4.耐熱皿に入れた牛肉を、
オーブンで40分加熱します。
5.40分経過後、上下の向きを変え、
更に35分追加で加熱しましょう。
6.オーブンから牛肉を出したら、
火傷しないよう注意しながら、
キッチンペーパーを外していきます。
7.油を引かないフライパンを加熱し、
肉の表面にカリッと焼き目を付けましょう。
8.焼き目が付いたら火から下ろし、
くしゃくしゃにしたアルミホイルで、
全体を包み込みます。
9.そのまま15分間放置。
10.アルミホイルに肉汁は残したまま、
肉だけを取り出し、
お好みの厚さに切れば完成!
アルミホイルで包んでから、
余熱で牛肉に火を通していくので、
硬くなったりパサパサになることはなく、
失敗知らずなんですね。
次は、この絶品ローストビーフに合う、
ローストビーフソースのレシピです。
水島流ローストビーフソースのレシピ
ローストビーフソースは、
ローストビーフを作った時、
アルミホイルに残しておいた肉汁が、
味の決め手になりますよ。
【材料】
- アルミホイルに残った肉汁 適量
- バルサミコ酢 小さじ2
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- わさび 小さじ1
- 胡椒 少々
【作り方】
1.バルサミコ酢以外の材料を全て混ぜます。
2.フライパンにバルサミコ酢を入れたら、
よく煮て、とろみをつけましょう。
3.1と2を混ぜたら完成!
ローストビーフに合う、
超簡単な絶品ソースですよ。
まとめ
ローストビーフを家で作るのは、
ハードルが高いと思っていましたが、
こんなに簡単で失敗知らずなら、
ぜひ試してみたいものです。
ちょうどクリスマスですし、
今年は手作りローストビーフを、
味わいたいですね。
12月24日のサタデープラスが、
本当に待ち遠しいです(^O^)
投稿者プロフィール
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千葉県在住、ガーデニング三昧の毎日を過ごしています。
毛玉取り機で毛玉を取るのが趣味♪
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