2月14日放送のNHKあさイチは、

「楽勝!時短カレー」のスゴ技Q。

 

じっくり煮込んだカレーが食べたいけど、

煮込み時間が足りなくて、

どこか妥協してしまう・・・

と悩んでいる人は必見ですよ!

 

初日から2日間煮込んだようなカレーや、

あめ色玉ねぎを10分で作るスゴ技が満載で、

今夜すぐ試したくなること間違いなしです。

 

まずは煮込みカレーの作り方から、

紹介していきますね。

 

初日からまろやかな煮込みカレーのレシピ

 

2日間ほど煮込んだような美味しさを、

初日から出すための、

裏技がとにかく凄いんですよ。

 

こんな風に作れば、

まろやかな満足できるカレーを、

作り立てですぐに食べられるんだ!

と感動しちゃいました!

 

レシピを紹介しますね。

 

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人気芸能人M(マキタスポーツ)考案!2日目カレーのレシピ

 

あさイチのスタジオゲストで登場した、

人気芸能人Mことマキタスポーツさん。

初日から2日目風のカレーの味になる、

作り方は今日からすぐに真似できますよ。

 

<材料>

  • 人参       1本
  • 玉ねぎ      1個
  • じゃがいも    2個
  • すりおろしリンゴ 8分の1個分
  • 豚挽き肉     100g
  • 鶏肉(もも肉)  250g(皮を含めた分量)
  • おろし生姜    大さじ2
  • ニンニク(みじん切り)大さじ1
  • 野菜ジュース   100cc
  • 市販のカレールー 2片
  • クミンシード   少々

 

※おろし生姜とニンニクは、

鶏肉の下味に使う分も含めた分量です。

 

★お好みで入れるスパイス

  • カレー粉     少々
  • ガラムマサラ   少々
  • 醤油       少々
  • ウスターソース  少々

 

※鶏もも肉はあらかじめ一口大に切り、

小さじ2分の1のおろし生姜とニンニク、

小さじ1のカレー粉で下味を付けておきます。

 

<作り方>

1.人参は小さめの大きさに乱切りし、

玉ねぎは薄くスライスします。

 

※大きさは特にこだわらなくても良いそうですが、

マキタスポーツさんは割と小さめに、

カットしていましたよ。

 

2.皮を剥いたじゃがいもは半分に切り、

鍋にたっぷりと沸かしたお湯(250cc)で、

じゃがいもだけで別茹でしましょう。

 

3.中火に熱したフライパンに油をひき、

玉ねぎを軽く炒めたら、

クミンシードを少々かけて香り付けします。

 

※マキタ流は玉ねぎをあめ色まで炒めず、

軽く火が通るくらいにサッと炒めるのが、

ポイントになりますよ!

 

4.3に豚挽き肉と人参を加え、

ヘラで全体を混ぜ合わせながら、

弱火で10分程炒めましょう。

 

5.お玉半分くらいの量の、

じゃがいもの煮汁を、

3回に分けて4へ加えます。

 

※じゃがいもの煮汁を入れることで、

2日目のカレー風のコクが出るそう。

 

6.野菜ジュース、すりおろしリンゴ、

おろし生姜、ニンニクを入れましょう。

 

※野菜ジュースはトマトジュースのような、

赤い野菜のジュースを使っていましたよ。

 

7.市販のカレールーを割り入れ溶かし、

味見をしてみてお好みで、

カレー粉、ガラムマサラ、醤油、

ウスターソースなどで味を調整し完成。

 

※マキタスポーツさんは、

市販のカレールーは2種類使っていましたよ。

 

8.中火で熱したフライパンで、

鶏肉を皮の部分を下にして焼き、

皮がカリッとしたらひっくり返して、

全体に火を通しましょう。

 

9.皿にご飯を盛り付けたら、

ご飯の上に鶏肉、じゃがいもを乗せ、

カレーをかけたら出来上がり。

 

じゃがいもと鶏肉を、

カレーに添えるイメージですね。

 

スタジオの皆さんも佐藤秀美先生も、

大絶賛でしたよ。

 

2日目風カレーと言えば、

思い出すのは家事えもん。

 

家事えもん流の煮込みカレーも美味しいので、

作り方を紹介しますね。

 

絶品!煮込みカレーの作り方(家事えもん流)

<材料>

  • 豚肉細切れ 100g
  • 牛脂 1個
  • にんじん 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • リンゴジュース 100ml
  • 鶏がらスープのもと 小さじ1
  • ケチャップ 大さじ1
  • ピーナツバター 小さじ1
  • カレールー 1個
  • 水 30ml

 

<作り方>

1 豚肉を食べやすい大きさに切ります。

 

2 切った豚肉をボウルに入れ、

牛脂と鶏がらスープのもとを入れましょう。

 

3 30mlの水とケチャップを加えて混ぜ、

電子レンジ600Wで3分間加熱。

 

4 玉ねぎと人参を切りミキサーに入れます。

 

5 ミキサーにリンゴジュースと

カレールーを入れて撹拌しましょう。

 

6 電子レンジで加熱した肉と

ミキサーで混ぜた野菜を混ぜて

電子レンジで加熱すれば完成。

 

家事えもん流の煮込みカレーのポイント

 

この煮込んでいないのに、

煮込んだようなカレーの作り方は、

いくつかポイントがあるのですが、

気付きましたか?

 

まず1つ目は牛脂と鶏がらスープのもとで、

うま味をアップさせること。

 

そして2つ目はリンゴジュースで、

2日間経過した甘みを出すんです。

 

さらにミキサーで撹拌して、

早く火を通すことで、

うま味を閉じ込めるんですよ。

 

ケチャップを使うのにも意味があって、

本来お店の煮込みカレーでは、

チャツネという野菜や果物や香辛料を、

たっぷり煮込んだソースを使います。

 

でも、時短で美味しくするために、

ケチャップを使うんですよ!

 

リンゴジュースやケチャップなど、

普段カレーに入れないものを、

思い切って入れることで、

煮込まずに煮込みカレーができるとは驚きです。

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あめ色玉ねぎを10分で作る裏技

 

次はカレー作りには欠かせない、

あめ色玉ねぎの裏技を紹介します。

 

あめ色玉ねぎを作るのって、

普通なら1時間近くかかりますよね。

 

でも、この裏技を使えば、

10分以内にあめ色玉ねぎができるんですよ。

 

作り方を紹介しますね。

 

カレー研究家の水野仁輔さん流あめ色玉ねぎのスゴ技

 

あさイチであめ色玉ねぎのスゴ技を

教えてくれたのは、

カレー研究家の水野仁輔さん。

 

糸井重里さんがカレースターと呼ぶほど、

カレーの実力に定評がある方なのだそう。

 

40冊もカレー関連の書籍を、

出版しているなんて凄すぎますよね。

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本来は1時間40分炒め続けて作る、

あめ色玉ねぎとほぼ同じ甘さを、

10分で作るスゴ技を紹介してくれましたよ。

 

<材料>

  • 玉ねぎ   2分の1個
  • サラダ油  大さじ1と2分の1
  • 塩     小さじ4分の1
  • 水     60㏄

<作り方>

1.みじん切りにした玉ねぎを、

中火でサラダ油を熱したフライパンに入れ、

すぐに塩を振りかけましょう。

 

※玉ねぎに塩を振ることで、

玉ねぎから余分な水分が出るため、

火が通りやすくなります。

 

2.ヘラで全体を軽く混ぜたら、

玉ねぎが平たくなるようにならし、

強火にして3分間放置しましょう。

 

※3分間は一切触らないようにします。

たまねぎの水分を排出し、

甘みと香ばしさを出すため、

強火で放置するんだとか。

 

3.3分経ったらヘラで素早く、

上下をひっくり返すイメージで、

全体を軽く混ぜます。

 

4.再び3分間強火で放置しましょう。

※軽く焦げても問題ありません。

 

5.3分経過後、水を半量加えて、

強火のまま水分が飛ぶまで加熱します。

 

6.キャラメル色になったら、

残りの水を加えて水分が飛んだら完成。

 

このあめ色玉ねぎを使えば、

いつも通りのカレーの作り方でも、

コクが深いカレーに仕上がるそうですよ。

 

水野流あめ色玉ねぎも簡単ですが、

実はネットで話題の、

10分で完成するあめ色玉ねぎレシピも、

かなり優秀なんです。

 

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10分で完成!ネットで話題!あめ色玉ねぎのレシピ

 

<材料>

  • 玉ねぎ  1/2個
  • バター  15g

<作り方>

1 玉ねぎをみじん切りにします。

 

2 フライパンにバターを溶かしますが、

焦がさないように注意してくださいね。

 

3 玉ねぎを入れて、

焦げないように混ぜて炒めます。

 

4 5分くらい炒めると、

あめ色玉ねぎが完成しますよ。

 

全部で10分以内に、

あめ色玉ねぎが完成するなんて、

本当にびっくりです!革命ですね!

 

これなら時短でお店レベルのカレーが、

簡単に作れるかもしれません。

 

試さないと損ですよ。

 

米麹の甘酒で作る時短カレーのレシピ

 

料理研究家の山脇りこさん流の時短カレーは、

米麹の甘酒を使うという驚きのレシピ!

宮下純一さんもその美味しさに、

かなりの衝撃を受けていましたよ。

 

昆布出汁がポイントの、

たった20分で完成する時短カレーです。

 

<材料>

  • 豚肉(こま切れ) 150g
  • 玉ねぎ      4分の1個
  • 人参       2分の1本
  • じゃがいも    1個
  • 味噌       大さじ1
  • カレー粉     大さじ1と2分の1
  • 米麹の甘酒    150㏄
  • 昆布出汁(昆布水)100cc

 

※昆布水は水に昆布を一晩浸して作ります。

水1リットルに対し昆布10㎝が目安なので、

水100㏄なら昆布1㎝で良いですね。

 

<作り方>

1.じゃがいもと人参は小さめの乱切りにし、

たっぷりと水が入ったボウルに入れ、

しばらく浸しておきます。

 

※じゃがいもと人参は同じボウルに入れます。

大きさは1.5㎝角が目安。

 

2.玉ねぎも1.5㎝角を目安に切り、

豚肉は一口大に切っておきましょう。

 

3.じゃがいもと人参をザルに開け、

水切りしたら玉ねぎと一緒に、

深めの鍋に入れます。

 

4.昆布水を3に流し入れたら、

米麹の甘酒を入れましょう。

 

※昆布水と甘酒の相乗効果で、

コクと旨味や甘み、

とろみがアップしますよ!

 

5.鍋を中火で熱し、

野菜に7割ほど火が通ったら、

豚肉を入れて味噌を加えましょう。

 

6.中火のまま豚肉に火が通るまで加熱し、

カレー粉を加えて全体を混ぜ、

とろみが出るまで少し煮れば完成です。

 

かなりトロトロでコクと甘みを感じる、

時短煮込みカレーになりますよ。

 

米麹の甘酒が主体のカレーなんて、

びっくりですよね。

 

山脇さんはさらに驚きのカレーレシピも、

あさイチのスタジオで紹介してくれました。

 

冷たくて美味しいマンゴーローカレーの作り方

 

山脇りこさん考案の、

フードプロセッサーやミキサーだけで作るカレーは、

火を通さずに冷たいまま食べても美味しい、

時短カレーなんです。

 

サラダのドレッシングとして使っても、

美味しいそうですよ。

 

<材料>

  • マンゴー  2分の1個
  • トマト(なるべく皮剥きしたもの)1個
  • リンゴ(皮を剥いたもの)8分の1個
  • ドライプルーン(お湯で戻したもの)3個
  • 水切りプレーンヨーグルト(ギリシャヨーグルト)50g
  • カレー粉  大さじ2分の1
  • 塩     小さじ2分の1

 

※ドライプルーンはお湯に5分程浸せば、

元に戻せますよ。

 

※プレーンヨーグルトは、

ヨーグルトに塩ひとつまみ入れ、

キッチンペーパーで包み、

2時間ほど常温に置けばできます。

 

ボウルの上にザルを置いて、

ザルにキッチンペーパーで包んだ

ヨーグルトを置けばやりやすいですよ。

 

<作り方>

1.材料をなるべく小さめに切ります。

 

2.フードプロセッサーかミキサーに、

材料全て入れて攪拌するだけ。

滑らかになれば完成。

 

このまま温かいご飯の上にかけ、

食べるだけなんですよ。

 

温めて食べても良いそうですが、

甘味が強くなるとのことです。

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まとめ

 

カレーの時短レシピと裏技を覚えておけば、

家庭でも簡単に素早く、

お店レベルのカレーが作れそうですね。

 

時短カレーと一口で言っても、

いろんな作り方があるので、

家にある材料で作りやすいものを選び、

作ってみるのが良さそうです。

 

試してみて下さいね。